從網站上得知台北市中山區有舉辦一系列"深度微旅行"活動,就報名參加了"悠遊啤酒海"活動,有幸能進入還有少量生產的台北啤酒廠,了解馳名的台灣啤酒的故事
幾個沿著鐵路的倉庫或是工廠都有建築意象的積木展示,下方則有當初設站的月台指示牌,好像當初為了員工上下班和附近學校學生上下學,真的都有幾班車會停這些站,前陣子去萬華的糖廓文化園區也有一樣的月台指示牌,後來工廠關廠就沒有使用,鐵路地下化後就都拆掉了
台北啤酒廠招牌建築物綠樓和紅樓的積木建築,旁邊還有倉庫,現在都還保存著,已被列為市定古蹟
台北啤酒廠大門,由於還是營運中的工廠,沒有申請導覽參觀是不能進去的
正對門口的建築,裡面有些空間是辦公室,有些則是製造啤酒的機器設備,前面的草坪以前整個都是噴水池,日本統治時期建造的工廠,都會有一個大噴水池來儲水兼做防災功能
一進門右邊的建築,雖然已經改名台北啤酒廠,但牆上建國啤酒廠的招牌一直都在
天氣實在太熱了,先到樓上的簡報室,吹冷氣看投影片
台北啤酒廠最高產量一年1,200萬打,現在則只有70萬打,都是瓶裝,是所有啤酒廠中風味最好的啤酒,現在出產的啤酒都被大飯店搶訂一空,市面上買到的都是別的啤酒廠生產的
風味好壞差別在水質,導覽員說以前最好的水質是地下水,禁抽地下水改用翡翠水庫的水有稍差些,但仍比其他啤酒廠的風味佳
台啤還大方送每個參加導覽的民眾一瓶飲料和一盒紅麴餅乾
當然,不能或缺的是自製的台灣啤酒,工廠現做拿出來的,連標籤都還沒貼上,也是拿了兩手出來,讓大家喝到飽
難得能喝到台北啤酒廠生產的酒,不用跑到大飯店去喝,當然要多喝兩杯,不過嘴拙,喝不出有甚麼差別就是了
接著就開始廠區的導覽解說,先到四個相通的大釜這間工廠,從原料發酵,蒸煮,過濾一直到萃取等步驟,都是機器設備控制
原料主要有大麥,啤酒花,酵母,台灣為了去化生產過多的稻米,以前還會加入稻米,啤酒花會產生啤酒略苦的風味,尤其是接觸空氣之後,但也會產生泡沫,隔絕空氣的接觸,在泡沫消失前飲畢就不會覺得苦.現在的金牌台灣啤酒則用替代原料,所以不會有苦味,以符合女生怕苦的需求,難怪一直找蔡依林拍金牌啤酒的廣告
萃取出的麥汁要煮沸殺菌,不能讓酵母一直在啤酒內,否則不能保存太久.生啤酒就是沒有經過煮沸殺菌的過程,還含有酵母菌生菌,所以在一個月內就要喝完,不然就容易壞掉不能喝,要回收
台北啤酒廠前身是日本高砂麥酒株式會社,從日本一直到台灣早期啤酒的商標
製作啤酒的主原料,啤酒花的介紹
台北啤酒廠早期的照片,還有生產時冒著煙的煙囪
"望春風"作者李臨秋也曾是高砂麥酒株式會社的員工,展示廳內還有他家人提供的薪水單
首批外銷的啤酒外觀,還有當時報章報導的剪報資料
歷年來出產的台灣啤酒樣式和標籤
工廠儲酒池旁的通道,玻璃窗內就是舊式的室內超大儲酒池
新式的儲酒槽設在室外,一共有20個不鏽鋼儲酒槽
這是另一個展示間展示的歷史照片
早期台灣啤酒的包裝和標籤
現在市面上普遍販售的台灣啤酒包裝和標籤
80年到86年間主要產品單位成本,其實原料和直接人工成本都不高,管銷費用才是才佔大宗,和一般公司都一樣
這七年間產量則是逐年遞減,很久以前就已經在為結束營業做準備了
製造和包裝過程的品質管制表
到真正還有營運的不鏽鋼槽下方的控制室,裡面控制儀器設備的數據顯示
測量和試喝時用的量杯,槽內的儲酒達到標準才能進到包裝步驟
剛剛看到室外20個不鏽鋼儲酒桶的底部,呈漏斗狀,符合標準的酒就可以從漏斗底部釋出,送往包裝區
可以看到不同管線會有不同的標示,這是輸送成品啤酒的管線
這是各類不同液體輸送的管線
這是紅樓的內部,貼上了大幅的介紹海報
以前是儲存大麥原料的倉庫,上方還看得到入料口
建造倉庫這批磚材跟建造總督府是同一批磚材,從日本運過來的
每塊磚都打上製造商印記,就算被敲了下來,還是被保存著,沒有丟棄
左邊的綠樓和右邊後來建的大樓是另外用磚頭連接起來的,距今都已超過100年了
圍繞在綠樓外圍的各式輸送管線
以前使用的冷凍庫大樓
從出來後的道路上往回看整個廠區
留下來幾個還有在使用的倉庫,其他後面原來的倉庫區域已經外包委外經營婚宴廣場
導覽員說因廠區內部空間大,所以消防隊會借用這邊作為訓練場地
最後就是到有對外開放的販賣區,這是總統就職紀念金牌啤酒
這也是台北啤酒廠限定出產的小麥啤酒,和其他啤酒廠的小麥啤酒不一樣,瓶身的圖案是直接拷刻上去的,不是另外貼標籤上去,光是瓶子的成本就要18元,立馬買了一瓶回家品嘗
台酒也推出沒有酒精的黑麥汁,一共有三種口味
這邊櫃台還有賣生啤酒機現倒出來的生啤酒
外面的用餐區,有很多識途老馬在這邊品嘗各類啤酒
用不鏽鋼鐵酒桶當成花盆
圍牆的整個牆面都是用不鏽鋼鐵桶砌出來的,很有酒廠販賣部的感覺
8/13-8/14有啤酒節,可以憑發票來換免費啤酒,其實平常自費來喝也OK,各式各樣最青的台灣啤酒都有
台北啤酒工場產品推廣中心
地址：台北市中山區八德路二段85號
電話：02-27719131~4*513
- 營業時間：每日08:00-22:00，除颱風及除夕日外，全年無休。
- 營業項目：販售本公司所有產品。
- 備有停車場免費停車。
- 辦理戶外活動，生啤酒鷗翼車可指定時間地點服務。
- 辦理戶內活動，亦可臨時裝設啤酒機供應桶裝生啤酒。
- 國民旅遊卡特約商店。
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